傅光明娓娓說(shuō)道：“好吧。既然魯師傅非要讓我說(shuō)出個(gè)子丑寅卯，我就說(shuō)一說(shuō)，與魯師傅切磋。
“魯師傅是魯菜大師，在BJ很多大飯店當(dāng)過(guò)行政總廚，一定知道火爆腰花最重火候，增一分則過(guò)，減一分則欠，對(duì)吧？”
“要你說(shuō)，任何一個(gè)菜譜上都寫(xiě)著呢.”
“那么魯大師也一定知道有六種方法判定火爆腰花的火候吧？”
“嗯？……嗯，知道?！濒敶髱熞汇?，怕露怯，立刻點(diǎn)頭。
事實(shí)上他評(píng)判火候的唯一方法就是嘗一嘗，憑感覺(jué)，根本不知道傅光明所說(shuō)的六種方法。
魯大師稍一遲愣，傅光明就看出來(lái)了。暗自一笑，接著說(shuō)道：“六種方法當(dāng)中，最值得推介的一種是‘切’，火爆腰花上桌，揀一片橫切一片，兩三分鐘之后，要見(jiàn)切片上有微微的血絲，這表明火候恰到好處?？墒囚敶髱煟纯茨愕倪@道菜?！?p> 傅光明夾出一片腰花來(lái)，用鴨片刀橫切一刀，微微的血絲立刻出現(xiàn)。
“魯大師，我說(shuō)你的這道菜火候稍欠說(shuō)錯(cuò)了嗎？”
“……”魯大師張口結(jié)舌，臉憋得通紅。
傅錦玉心花怒放：“魯大師說(shuō)話啊，你啞巴了？”
魯大師紫著臉發(fā)狠：“好，就算你說(shuō)的對(duì)，陌生的環(huán)境，陌生的廚房，出現(xiàn)這種情況在所難免。糖醋鯉魚(yú)呢？”
傅光明微微搖頭：“糖醋鯉魚(yú)就不說(shuō)了吧？”
“為什么不說(shuō)？”
傅錦玉氣道：“不說(shuō)是給你留面子，既然你要聽(tīng)，我替大叔說(shuō)。做糖醋鯉魚(yú)，從殺魚(yú)、腌制、雙炸，到上桌、澆汁，完美烹制這道菜大概需要40-45分鐘，你只用了30-35分鐘。
“不錯(cuò)所料的話，你一沒(méi)有認(rèn)真去除魚(yú)腥腺，二沒(méi)有按照程序先炸定型、再炸入味，所以最終端上桌的糖醋鯉魚(yú)外不夠焦里不夠嫩，還有土腥味，不信你自己嘗！我就納悶了，明明你自己不尊重廚道，卻還有臉站在這里興師問(wèn)罪，要點(diǎn)臉嗎？”
傅錦玉雖然只是把傅光明的觀點(diǎn)整合再現(xiàn)，語(yǔ)氣比傅光明狠辣刻薄多了，完全不給面子。
魯大師險(xiǎn)些當(dāng)場(chǎng)癱倒。
人家說(shuō)的一點(diǎn)都不錯(cuò)。
完全沒(méi)想到啊，這小地方竟然藏龍臥虎，一點(diǎn)點(diǎn)的疏漏就被人家層層扒皮，太丟人了！
本想拂袖而去，實(shí)在不甘心。
即便要走，也要想辦法挽回顏面，不能在小小的HJ留下笑柄！
想到這里，魯大師哼了一聲：“電影看多了吧？說(shuō)起來(lái)頭頭是道，你行你來(lái)??！能做到我這個(gè)水平就算你贏！”
這就有點(diǎn)臭不要臉了！
黔驢技窮的懦夫才能說(shuō)出“你行你來(lái)”的話！
孔宴全都看在眼里，她冷笑一聲，問(wèn)傅光明：“傅大師，既然如此，你能否露一手呢？”
“這樣不好吧？這是你們家的事，我說(shuō)到底只是一個(gè)吃飯的客人而已。”
魯大師氣道：“什么客人？不敢就說(shuō)不敢，不要找理由！今兒個(gè)我把話撂在這兒，你要不拿出點(diǎn)真本事出來(lái)，別怪我說(shuō)話難聽(tīng)，瞧見(jiàn)沒(méi)有，你就是這個(gè)變的！”
魯大師把兩只手疊在一起學(xué)王八。
傅光明生氣了，涵養(yǎng)再好也得生氣。
既不尊重廚道，又如此粗魯，這樣的人不適合在后廚當(dāng)廚師長(zhǎng)！
傅錦玉和孔宴也受夠了。
孔宴說(shuō)：“既然如此，我懇請(qǐng)傅大師出手露一手。不過(guò)魯大師，丑話說(shuō)在前面，如果他能做出可口的魯菜，我希望你把我爸爸事先支付的三個(gè)月工資吐出來(lái)，滾出‘圣人府’！”
“好！”
魯大師不信年輕又嘻哈的傅光明有真本事，咬著后槽牙蹦出一個(gè)字兒來(lái)！
事情發(fā)展到這個(gè)地步，傅光明沒(méi)有辦法再推脫。
“帶我去廚房吧！我也做糖醋鯉魚(yú)和火爆腰花！”
眾人都興奮起來(lái)，他們分明覺(jué)得傅光明整個(gè)人的狀態(tài)與剛才都完全不同了！
眼角眉梢有一種不遑多讓的皇者氣概！
傅錦玉幾乎鼓起掌來(lái)：“大叔要出手了，姓魯?shù)模憔偷戎ぐ莅?！?p> 傅光明捋袖子進(jìn)廚房，孔宴、傅錦玉、魯大師，以及飯店的廚師、服務(wù)員們都跟著進(jìn)了廚房。
誰(shuí)不喜歡看熱鬧！
傅光明先轉(zhuǎn)了一圈熟悉環(huán)境，試一試刀具、擦了擦灶臺(tái)、擺了擺盛放佐料的瓶瓶罐罐，做到心中有數(shù)。
最后走到水族柜前看了看，用鋼圈漁網(wǎng)撈起一條放在鼻子前聞了聞，微微皺了皺眉。
傅錦玉明察秋毫，問(wèn)道：“大叔，有什么不妥？”
傅光明說(shuō)：“做糖醋鯉魚(yú)最好是黃河鯉魚(yú)，這些是池塘里飼養(yǎng)的。”
“有什么區(qū)別？”
“生長(zhǎng)環(huán)境不同肉質(zhì)就不同，類似于野豬和飼料喂養(yǎng)豬的區(qū)別。最頂級(jí)的糖醋鯉魚(yú)最好是黃河的野生魚(yú)，黃河入?？诘母?，沒(méi)有塘魚(yú)的泥腥味，而且肉質(zhì)細(xì)、嫩、滑、結(jié)實(shí)。塘魚(yú)生活太安逸了，魚(yú)肉太過(guò)厚肥，而且肉質(zhì)偏軟。”
“嘁！手藝沒(méi)看著，講究可不少！”魯大師大聲譏諷道。
傅光明也不理睬，說(shuō)道：“湊合用吧?！?p> 將魚(yú)暫行放回水族柜。
傅光明先凈手調(diào)制料汁，熬制醬汁。
趁醬汁熬制的時(shí)候，傅光明重新選了一條一斤多的魚(yú)放在案板上，孔宴急忙遞上圍裙，還要親自替他圍上。
傅光明擺擺手：“不用。”
孔宴說(shuō)：“會(huì)弄臟衣服的?！?p> 傅光明說(shuō)：“不會(huì)！”
傅錦玉說(shuō)：“我?guī)湍惆咽直碚聛?lái)？”
傅光明說(shuō)：“也不用！”
他取過(guò)一把桑刀來(lái)，先在魚(yú)頭上敲了一下，將魚(yú)打暈而非打死。
這樣能夠保證魚(yú)新鮮到極致。
而后“嗤嗤嗤”嫻熟去鱗。
魚(yú)鱗都朝著魚(yú)頭方向飛去，準(zhǔn)確地落在水臺(tái)上，飛行路線像是被設(shè)計(jì)好的，沒(méi)有一片隨意亂飛，更沒(méi)有一片濺到傅光明的手上、手表上和衣服上。
只這一道程序就把孔宴驚得目瞪口呆。
高手啊，怪不得不需要圍裙，也不需要摘手表。
魯大師更吃了一驚：“手法太利落了！看來(lái)這家伙的確有兩把刷子?！?p> 傅錦玉很得意：“魯大師，進(jìn)腰包的錢(qián)再往外掏，那滋味一定不好受，你可不要哭哦?！?p> “哼！都是花架子而已！”
“嘴硬！”
開(kāi)膛剖魚(yú)，先去除內(nèi)臟，最后摳凈魚(yú)鰓，這個(gè)時(shí)候鯉魚(yú)才徹底死透。
傅光明右手握刀，左手在魚(yú)頭下面一寸的地方摸了摸，而后一刀下去，抽出一段白色的線。
“這是什么？”傅錦玉問(wèn)道？
傅光明說(shuō)：“魚(yú)腥腺，是魚(yú)腥味最重要的來(lái)源。”說(shuō)著，傅光明一邊拍打著魚(yú)的身體，一邊把魚(yú)腥腺完全抽出來(lái)，一點(diǎn)都沒(méi)有斷。
給魚(yú)翻了個(gè)身，照方抓藥，抽出另外一邊的魚(yú)腥腺。
整個(gè)動(dòng)作嫻熟瀟灑、一氣呵成。
傅光明的眼神、表情極其專注。
孔宴越看越欣賞，傅錦玉越看越得意，斜眼瞅了一眼魯大師，魯大師不由自主地咽了一口唾沫，他覺(jué)得預(yù)支的三個(gè)月工資很有可能得而復(fù)失了！