第二章 熟茶

　　蘇靈拿起公道杯依次再給狗哥和何閑倒上，也給自己的杯里倒上。

　　橘黃的茶水在白色的品茗杯里呈現(xiàn)出來琥珀色，在茶水上飄著一層油霧，而這層油霧則是茶葉有一定年份才會(huì)有的茶氣。

　　端起茶杯一縷淡淡的香氣，有一點(diǎn)棗香再帶一點(diǎn)蜜糖香。輕輕的喝一口，一股如暖茶進(jìn)入嘴里，整個(gè)口腔有一種暖意，同時(shí)十分順滑的咽下，胃里一股暖流流遍全身。仔細(xì)感受口腔，有一種淡淡的甜味，似棗、似蜜。

　　“這茶感覺還不錯(cuò)，多來幾泡應(yīng)該還更好。”狗哥品過之后說道

　　“嗯，這還算頭茶，味道還沒怎么出來，后面的棗香味會(huì)更濃郁一些?！碧K靈放下杯子接著開始第三次泡茶。

　　“這個(gè)叫熟茶？是茶葉的名字？”何閑一臉懵的說著。

　　“兄弟，這就是熟茶，只是不知道是哪個(gè)山頭的?！?p>　　“妹紙，你這茶那淘的？”狗哥轉(zhuǎn)頭問蘇靈，又從他lv的包里拿出煙來發(fā)給何閑。

　　“兄弟抽煙。”又順手甩了一支煙給蘇靈

　　“謝謝，狗哥?！焙伍e接過煙。

　　“這茶，起名熟茶，但是它也是熟茶?！碧K靈接過煙，放在邊上，將前面公道杯里剩余的茶湯倒掉后，便又繼續(xù)泡茶。

　　第三次茶水出來顏色比上一次深了很多，接近了棗紅色，整體茶湯看起來也更粘稠濃郁一些，在透明玻璃的公道杯里，整個(gè)看起來就像一塊大的紅寶石，晶瑩剔透，而這一次茶漏上的殘?jiān)透倭恕?p>　　“這款茶雜質(zhì)挺少，做得還不錯(cuò)?！碧K靈將茶湯別倒入狗哥和何閑的杯里

　　“怎么看雜質(zhì)？”狗哥問著

　　“同問”何閑復(fù)議

　　“狗哥，你逗我玩呢？你喝了那么多年茶還不知道這些？”蘇靈抿了一口茶湯

　　“妹紙，不瞞你說，在認(rèn)識(shí)你之前我喝茶都是用缸喝的。”說完狗哥喝了一口杯里的茶

　　“咦？這茶口感跟剛才完全不一樣了呀！茶湯濃郁了很多，而且這蜜棗的味道很濃?！?p>　　“我倒是沒多大的感覺，就是覺得比之前喝那個(gè)甜一些，沒有澀嘴的感覺。”何閑尷尬的笑笑

　　“從出湯看雜質(zhì)，也就是茶湯倒在茶漏上，剩余的殘?jiān)鞘裁礃??！闭f完蘇靈拿起茶漏給狗哥和何閑看。

　　“你們可以看下，這茶漏上留下的除了碎掉的茶葉之外還有一些顆粒狀的物體。”

　　“嗯？好像真是。”

　　“這些碎掉的茶葉是在撬茶的時(shí)候碎掉的，泡在水里軟了之后小的會(huì)順著壺口一起出來，而大的碎片會(huì)留在壺里?！碧K靈放下茶漏接著說道

　　“而這些顆粒狀的物體，有的是發(fā)酵過程中出來的燒焦物質(zhì)，有的是發(fā)酵環(huán)境產(chǎn)生的灰塵?！?p>　　“那我哪知道那個(gè)是灰塵？！”狗哥翻了個(gè)白眼

　　“對(duì)呀！這個(gè)怎么分辨？”何閑也疑問著。

　　“其實(shí)很好分辨，大多數(shù)發(fā)酵過程中產(chǎn)生的燒焦物質(zhì)會(huì)帶有一些小狀的茶絮，仔細(xì)看體積會(huì)比灰塵類的顆粒大一些，同時(shí)灰塵類的顆粒物體看上去會(huì)偏灰色而不是完全的黑色。”

　　“好像還真是。”狗哥拿起濾網(wǎng)仔細(xì)看了起來

　　“由于這款茶三泡出來，留在濾網(wǎng)上的茶渣并不多，所以能看出來廠家生產(chǎn)的環(huán)境是不錯(cuò)的，至少不會(huì)出現(xiàn)那種雞屎、石頭、鳥屎、頭發(fā)之類的”蘇靈接著說道

　　“哪尼！？還有屎？”何閑一聽頭就大了，有灰塵就算了，怎么還有這些玩意兒？

　　“兄弟，你喝茶少?zèng)]見過，沒聽說過是正常的，你聽她講就知道了。”狗哥又給了何閑一支煙。

　　“我先給你說說熟茶怎么來的吧。”一邊說著蘇靈又出了一壺茶湯

　　“普洱熟茶的制作工藝主要是窩堆發(fā)酵，也就是把生茶葉堆放在一個(gè)房間里，然后給茶葉蓋上一層被子，大多數(shù)都是用的塑料布，同時(shí)增加房間內(nèi)的濕度和溫度，目的就是增加茶葉的熱能轉(zhuǎn)換?！碧K靈怕何閑聽不懂，停了停又接著說“就像一杯熱水，你給它套上一個(gè)塑料袋，里面是不是會(huì)形成水蒸氣？”

　　何閑點(diǎn)了點(diǎn)頭聚精會(huì)神的看著蘇靈。

　　“然后等溫度降下來之后，那些水蒸氣就會(huì)降落下來又打濕茶葉，接著又給它們?cè)鰷?，一直如此循環(huán)，直到最后變成現(xiàn)在這樣子。”蘇靈簡(jiǎn)單的說著整個(gè)窩堆發(fā)酵的過程。

　　“哦，原來是這樣！”何閑似懂非懂的點(diǎn)了點(diǎn)頭

　　“為了均勻發(fā)酵，會(huì)有工人進(jìn)行茶葉的翻面工作，而有的小作坊就很可惡了，環(huán)境可能很不好，周圍還有雞鴨什么的，在給茶葉翻面時(shí)候說不準(zhǔn)某只雞....呵呵”蘇靈笑了一下

　　“額，這就有點(diǎn)尷尬了?！焙伍e突然覺得有點(diǎn)惡心

　　“兄弟，這只是不合格的小作坊，正規(guī)的都好很多的?！惫犯邕B忙說道

　　“其實(shí)，這只是傳統(tǒng)的普洱熟茶制作工藝，當(dāng)然很多大廠已經(jīng)不是這樣制作了，都改為了機(jī)械化運(yùn)作。只是機(jī)械化運(yùn)作出來的熟普沒有傳統(tǒng)做法出來熟普口感好?！碧K靈繼續(xù)給兩位加上茶水接著說

　　“不過，這僅是我個(gè)人的感受。所以我更喜歡傳統(tǒng)工藝出來的茶，只要環(huán)境好就很不錯(cuò)了?！碧K靈繼續(xù)介紹著。

　　“那熟茶和生茶除了顏色不一樣味道不一樣，其他有什么區(qū)別嗎？”何閑就像十萬個(gè)為什么，啥都問。

　　“狗哥來之前你喝的就是生茶，因?yàn)槟阏f你買的就是這種。所以給你喝的生茶。現(xiàn)在是熟茶，這區(qū)別一眼就看出來了。當(dāng)然還有一個(gè)就是，一般腸胃不好的人我都建議喝熟普，熟普性溫，對(duì)腸胃來說是很好的，可以養(yǎng)胃。如果你胃不好，又喜歡生茶的口感，建議在飯后喝，不然時(shí)間久了容易傷胃。而且熟普在冬天的時(shí)候喝暖身體哦?！?p>　　“這普洱茶這么多學(xué)問？”何閑不禁感嘆道，自己這是新手入門級(jí)都還沒到呀！

　　“兄弟，我老狗就是腸胃不好，所以喜歡喝熟普，我還更喜歡老茶頭。”狗哥笑著說

　　“老茶頭？老茶頭又是什么？”何閑一臉不解的看著狗哥又看看蘇靈

　　“額，老茶頭...”蘇靈頓了頓點(diǎn)燃手里的煙“狗哥，老茶頭就算了吧！我還真不推薦，除非有靠譜的廠家，不然我是打死不喝的?！?p>　　“為啥？老茶頭的茶湯口感更好，膠質(zhì)更多?！惫犯缫荒樢苫蟆?