第64章 蔡家父子倆

　　晚上6點(diǎn)10分左右，徐陽(yáng)關(guān)火。

　　經(jīng)過(guò)一個(gè)多小時(shí)的煮制，牛肉，牛雜熟的程度正好達(dá)到了他的要求。

　　再煮一會(huì)兒就得爛了，會(huì)影響肉質(zhì)口感，關(guān)火很及時(shí)。

　　早關(guān)一會(huì)兒也不行，同樣會(huì)在口感方面有影響。

　　隨后將其全部從鍋里撈出來(lái)，然后放在一邊等待晾涼。

　　放涼后就可以開始制作。

　　7點(diǎn)宴席正式開始，一般提前15分鐘左右開始準(zhǔn)備涼菜，時(shí)間正好來(lái)得及。

　　見(jiàn)他弄完，這時(shí)候張揚(yáng)開口說(shuō)道：“徐陽(yáng)，剛才田廚來(lái)說(shuō)，說(shuō)是你這里忙完了到他那里去一趟。”

　　估計(jì)是想要問(wèn)一下自己準(zhǔn)備好沒(méi)有。

　　點(diǎn)頭回道：“行，我過(guò)去一趟，這里你看著一下?！?p>　　到了田明正這里，他正在看東西。

　　徐陽(yáng)瞟了一眼，應(yīng)該是前幾天的一些數(shù)據(jù)。

　　作為廚師長(zhǎng)每天必須要看，上面除了有廚房后臺(tái)數(shù)據(jù)，還有餐廳前端數(shù)據(jù)。

　　根據(jù)了解到的情況確定后面的一些安排。

　　見(jiàn)他進(jìn)來(lái)，開口說(shuō)：“徐陽(yáng)，來(lái)了啊，忙完了嗎？”

　　“剛忙完，聽(tīng)張揚(yáng)說(shuō)有事找我，這就過(guò)來(lái)了?！?p>　　“沒(méi)其他事，6點(diǎn)半開始準(zhǔn)備，想問(wèn)下你忙完沒(méi)有，免得耽誤了時(shí)間?！?p>　　徐陽(yáng)笑了笑說(shuō)：“田廚，我從下午4點(diǎn)左右開始一直待在廚房這邊，要開始了我隨時(shí)可以烹飪?！?p>　　“那行，聽(tīng)說(shuō)你下午還在自己準(zhǔn)備夫妻肺片的食材，我記得不是有現(xiàn)成的食材嗎？應(yīng)該是可以做出來(lái)，怎么還要自己烹飪食材?！?p>　　“田廚，那些都是早上就做好的，現(xiàn)在天氣炎熱，雖說(shuō)沒(méi)什么影響，但今晚上的宴席比較重要，反正下午還有時(shí)間，于是重新做了份?！?p>　　徐陽(yáng)覺(jué)得自己解鎖這道五星菜品以來(lái)，還沒(méi)有真正做過(guò)一次。

　　今天正好有機(jī)會(huì)，怎么能錯(cuò)過(guò)。

　　田明正點(diǎn)頭：“行，反正這道菜交給你，你自己安排就行，原料做的怎么樣了?！?p>　　“正在放冷，估摸著20分鐘的樣子就可以烹飪?！?p>　　這是道冷菜，在剛出鍋后肯定不會(huì)立刻烹飪。

　　不說(shuō)完全放冷，至少不能有太多的余溫，不然會(huì)影響味道。

　　“沒(méi)問(wèn)題了。希望你自己做出來(lái)的夫妻肺片能夠給我們帶來(lái)驚喜，你收拾一下可以去準(zhǔn)備，一共是六道冷菜，會(huì)一起上桌?！?p>　　“知道了。”

　　徐陽(yáng)離開后回到了廚房，做好了烹飪準(zhǔn)備。

　　因?yàn)橥砩弦鼍凡?，所以沒(méi)有回普通廚房那邊，而是直接在這里準(zhǔn)備。

　　他沒(méi)有固定灶臺(tái)，只有臨時(shí)可以用的一個(gè)灶臺(tái)。

　　今晚上除了他要烹飪兩道菜之外，剩下的菜品會(huì)由另外兩位大廚一塊兒烹飪完成。

　　其中一位大廚徐陽(yáng)不僅知道，還見(jiàn)過(guò)面。

　　另一位大廚，據(jù)說(shuō)是剛來(lái)不久。

　　是從其他城市回來(lái)的，在錦城市的川菜行業(yè)里暫時(shí)還沒(méi)有名氣，但可以肯定不會(huì)是普通的廚師。

　　見(jiàn)他進(jìn)來(lái)，兩人目光同時(shí)看了過(guò)來(lái)。

　　還沒(méi)有開始烹飪，所以兩人正在隨意交談，說(shuō)著晚上烹飪的事情。

　　這時(shí)候，其中一人開口道：“你是徐陽(yáng)吧?！?p>　　“對(duì)，我是徐陽(yáng)。”

　　“早聽(tīng)說(shuō)我們飯店有一位非常年輕的廚師，做出來(lái)的菜連幾十年的老師傅都比不上，雖然沒(méi)有品嘗過(guò)，但既然能得到總廚的夸獎(jiǎng)，味道肯定不錯(cuò)?！?p>　　徐陽(yáng)也有些意外。

　　另外一位大廚他認(rèn)識(shí)，叫蔡云松，那天晚上和田明正合作烹飪菜品的就是他。

　　至于說(shuō)話的這位，是第一次見(jiàn)，卻有一種很熟悉的感覺(jué)，讓他說(shuō)又說(shuō)不出來(lái)。

　　讓他感到意外的是相貌。

　　這人看上去估摸著30歲左右，絕對(duì)不會(huì)超過(guò)35歲，除非是保養(yǎng)特別的好。

　　但他說(shuō)話時(shí)候的神情，語(yǔ)氣以及動(dòng)作來(lái)看，年齡應(yīng)該不大。

　　見(jiàn)到徐陽(yáng)疑惑的表情，他笑著說(shuō)：“忘了自我介紹，我叫蔡圓，至于做什么的應(yīng)該不需要介紹了，至于旁邊這位你們見(jiàn)過(guò)，我父親?！?p>　　聽(tīng)到他名字的時(shí)候，徐陽(yáng)已經(jīng)猜到了大概，果不其然是父子倆。

　　這樣看來(lái)，徐陽(yáng)就能夠理解了。

　　這位蔡大師廚藝好，名氣高，如果兒子也做了廚師，肯定會(huì)毫無(wú)保留的傳授，廚藝自然不用懷疑。

　　“蔡師傅你好，我的廚藝還在進(jìn)步階段，沒(méi)有傳的那么好?！?p>　　“徐陽(yáng)，你可就別推脫了，別忘了我父親可是很清楚?！?p>　　同時(shí)知道了為什么第一次見(jiàn)面會(huì)有熟悉的感覺(jué)，父子倆會(huì)有很多相同的地方。

　　蔡云松跟著笑道：“小徐，這是我們第二次見(jiàn)面吧，你上次做的拿到夫妻肺片我嘗過(guò)，很不錯(cuò)?！?p>　　第一次見(jiàn)面也是在這里。

　　當(dāng)時(shí)是田明正帶著他過(guò)來(lái)看看，順便做了兩道菜。

　　為了保證夫妻肺片味道不錯(cuò)，提前做了一份，至于那份菜最后怎么處理他不知道，看樣子應(yīng)該是都品嘗了。

　　如果是這樣，徐陽(yáng)也覺(jué)得沒(méi)必要推脫。

　　“多謝蔡大廚的夸獎(jiǎng)，雖然我的廚藝很不錯(cuò)，但是和您相比，就像是剛學(xué)會(huì)做菜一樣。”

　　徐陽(yáng)沒(méi)有嘗過(guò)蔡云松做的菜，可以說(shuō)沒(méi)有機(jī)會(huì)。

　　不過(guò)他猜測(cè)整體的水平應(yīng)該在三星左右，拿手菜估摸著能有五星左右的味道。

　　這是基于田明正的猜測(cè)。

　　他吃過(guò)田明正做的菜，整體廚藝其實(shí)也就是二星左右，好一點(diǎn)的菜品最多四星左右。

　　而蔡云松比他要好一些，最多也就是一星差距。

　　看起來(lái)徐陽(yáng)能做五星菜品，不過(guò)在外人看來(lái)，和這些大廚有差距。

　　這點(diǎn)徐陽(yáng)其實(shí)也承認(rèn)。

　　他高星菜品就那么幾道，而大廚們基本上做出來(lái)的菜都能夠達(dá)到這樣的水平。

　　另一個(gè)原因就是年齡。

　　徐陽(yáng)今年24歲，下意識(shí)的認(rèn)為廚藝不會(huì)比大廚們好。

　　哪怕是味道明明更好，一想到年齡這些，就覺(jué)得不如田明正他們做菜的味道。

　　知道會(huì)有這樣的想法，不過(guò)徐陽(yáng)沒(méi)有力爭(zhēng)過(guò)。

　　他總不能站出來(lái)說(shuō)自己的廚藝比廚師長(zhǎng)，比總廚好，比飯店里面的廚師都要好。

　　顯然不能那樣做。

　　蔡云松搖頭說(shuō)：“話可不能這么說(shuō)，就說(shuō)你拿到夫妻肺片，我吃了一口，不夸張的說(shuō)僅僅比我差一點(diǎn)而已，要是味道再有些許提升，就能和我平齊，如果提高的多，超過(guò)我也是有可能?！?p>　　徐陽(yáng)表示了同意。

　　蔡云松對(duì)拿到夫妻肺片的點(diǎn)評(píng)很到位，也知道自己猜對(duì)了他大概的廚藝水平。

　　自己那道菜當(dāng)時(shí)是二星半，而蔡云松大概是三星水平。

　　提高半星就平了，提高一星正好超過(guò)。