第三十章 華夏魚膾的魅力
過不多久，就陸續(xù)有大廚按下了菜肴完成的指示燈。
然后付偉就會大聲宣布某某大廚已經完成比賽，接受評委品評。
這個時候楊天也已經回到了評委席。
第一個完成比賽的是6號大廚，序號是6，做菜也很溜，禮儀上前將6號大廚的菜肴端到了評委席，這是一道創(chuàng)新菜，魚香肉絲的變種，每個評委都用公筷夾了一點到自己碗里。
在袁大師的示意下，各評委都開始了現場點評，基本還是肯定的態(tài)度，帶了一點鼓勵。
到了楊天那里，楊天卻是眉頭緊鎖，淡淡卻又犀利地說道:“剛才各位大師都肯定了你的創(chuàng)新精神，但是創(chuàng)新不是一個念頭一句口號就可以的。大家好像光想著怎么出奇制勝了，卻忘了今天是華夏廚師大賽的賽場，不是你的試驗田！華夏菜，每一道菜都是經過無數次的試驗才成形的。所以在大賽現場創(chuàng)造是有風險有代價的?！?p> “這位大廚的魚香肉絲，第一個問題是追求快了，肉絲還沒有完全腌制入味，普通人吃不出來，業(yè)內人都是可以吃出來的。然后就是創(chuàng)新的重點魚香汁了，魚香汁是魚香肉絲這道菜的靈魂，但是你調的魚香汁還是有些倉促了，并沒有得出最佳的配比，魚香汁中帶了些許的苦味。希望你可以在賽后繼續(xù)完善配比，調出更美味的魚香汁！”
那位大廚也是連連致謝，并沒有因為楊天不是專業(yè)廚師而有情緒，畢竟楊天都說到點上去了。
現場的觀眾聽楊天這么一說都紛紛要求嘗一下這道魚香肉絲。
吳導也是從善如流，讓禮儀將剩下的魚香肉絲送到了觀眾席。
付偉也是快步來到了觀眾席詢問感受。
“初入口，感覺口感和平常吃的魚香肉絲不同，不過味道不錯，但是細細品味后，還真有楊老師說的問題，只不過不是那么明顯，要不是我的味覺天生敏感估計也嘗不出來。楊老師果然厲害！”
那名接受采訪的觀眾最后還向楊天比了一個大拇指，楊天也是起身致謝。
“好的，感謝各位評委的點評，在各位評委品嘗過程中就可以實時為參賽大廚打分了。現在我們看到第二位大廚的作品也已經送到評委席了?！?p> “各位評委正漱口再次品嘗?！?p> “這道菜應該是菠蘿咕咾肉吧？”
“哪位評委先點評一下？”
只見眾位大師齊齊將目光看向了楊天。
“哦呦，這個有意思了，所以的評委都看向了我們的楊天老師，那么就請楊老師先點評一下吧?！?p> 楊天站起來，先是向各位大師鞠了一躬，笑道:“各位大師，先說好啊，我不是專業(yè)的，我就是一個普通的會做幾個菜的奶爸，要是有什么說的不好的地方請多擔待?！?p> 接著又轉向臺上的參賽大廚說道:“各位大廚也是，我所說的只代表我個人的意見，不是評委組的意見?！?p> “既然各位大師都讓我先說，那我就先說兩句，大家都知道我是魔都人，菜肴多偏甜口，所以菠蘿咕咾肉這道菜也是我常吃的，說實話，這位大廚的菠蘿咕咾肉是正常發(fā)揮，沒什么缺點，但問題來了，也沒有讓人眼前一亮，食欲大增。所以個人認為，不會失什么分，但是在這個環(huán)節(jié)，想得高分也是比較難的！”
楊天坐下后，粵菜的羅大師就接過了話頭。
“菠蘿咕咾肉是粵菜的經典菜肴，這些年我們也一直在努力改良這道經典粵菜。邢大廚這一次就跟剛才楊老師說的一樣，還是有些保守了，沒有將我們最新的改良成果表現出來，當然了，這也和今天食材受限有關系，整體來說算是中規(guī)中舉吧。”
“謝謝羅大師，正如羅大師所說的，為了能讓大家吃到更好的美食，我們廚師界從沒停下過創(chuàng)新的步伐，所以也請大家放心，華夏美食你永遠都吃不夠！”
在付偉的調動下，現場響起激烈的掌聲。
第三個拿到評委席點評的正是楊天剛才介紹過的魚膾，雖然食材別無選擇，但是那位大廚卻是把每一點食材都用上了，分量很少，但是極其精致，擺盤上讓人賞心悅目。
由于只有一片魚片，所以每個評委都只是夾了一點來品評，楊天還夾了一點擺盤的蔬菜。
楊天點了點頭，說道:“這就是正宗的華夏魚膾，色香味形俱佳，就算是再有限的食材也能做出上佳的美食。這位謝大廚是一個非常有想法的廚師，也是一個刀功非常出色的廚師，就連擺盤的蔬菜粒都是進行了微雕，是有寓意的。具體的大家可以等直播結束后去看一下回放，謝大廚的這盤魚膾別有乾坤！”
“謝廚的這盤魚膾還真就是如同楊老師一開始的時候所介紹的，絕境中逼出來的精品菜肴。謝廚把每一點食材都恰到好處地利用了起來，可以說單就這一盤菜，謝廚已經體會到了華夏美食的精髓！希望謝廚繼續(xù)保持下去，華夏廚界需要你這樣的廚師！”
袁大師也是高度評價了這道菜。
臺上的謝大廚也是頻頻致謝。
觀眾席的觀眾聽了點評都好奇得不行，可惜這道菜本身就只有一片魚片，評委雖然就夾了一點，但也所剩無幾，也只有寥寥幾個觀眾嘗到了這道飽受好評的魚膾。
“我到現在才知道，我們國家的生魚片也這么好吃！我因為業(yè)務關系也沒少吃某國刺身，但與今天這道魚膾相比，他們不行！”
有幸嘗到魚膾的觀眾一臉激動地對著鏡頭說到，透著濃濃的民族自豪感。
“感謝評委的點評和觀眾的肯定，相信在大家的支持下，我們國家的魚膾也能再次煥發(fā)新生。”
付偉也是激動了起來，這道菜是徹底把大家的情緒調動起來了。
接下來臺上的大廚陸續(xù)上菜，為了避免時間拖長影響口感，評委點評的時間都縮短了。
整體都在水準之上，這界廚師大賽的參賽廚師都表現出了自己的水平。楊天本著挑刺的心，最后也沒找出太多的毛病，這第一場迎難而上，算是結束了，雖然沒攏分，但是謝廚的魚膾估計是拔得頭籌了。