第452章 現(xiàn)場烹制小龍蝦，香味飄百米
“林老板，這一次能參加美食節(jié)，給我們一次展示的機會，我得好好謝謝你啊?！?p> 說話的是一名身材矮小的中年男子，男子說話的時候，很自然的遞給了林立一根煙。
這個年頭做生意的，基本都是逢人就遞煙。
“不會，謝謝。”
林立擺擺手，他是煙酒不沾的。
更何況是一個相對陌生的人遞過來的煙呢。
“不會抽煙好啊，你看我，老煙民了，這見天就咳嗽，這肺估計都千穿萬孔了?！?p> 矮個男子由衷佩服道，
一個做生意的不抽煙不喝酒，著實令人佩服。
矮個男子抽完一支煙后，手指著旁邊自己的攤位說，
“林老板，我得提前去和面了，不然一會現(xiàn)場來不及了。”
“您忙?！?p> 林立拱手。
他這會也想起來了，對方是做刀削面的馬師傅，也是老板。
這個馬師傅在大學(xué)城并沒有自己的獨立門面，是和一家餐廳共用一個門面。
珠寧市做小吃生意的，估計沒有一千家也有數(shù)百家，能夠有幸參加的，都是大店或者名店。
像馬師傅這種小店，若非是林立直接邀請的，是根本沒機會參加這一次美食節(jié)的。
這也是馬師傅極為感謝林立的一個原因。
“齊老板?！?p> 大概十米開外，林立也看見了齊家強。
此刻齊家強正忙著擺弄攤位呢。
齊家強拿手的是沙城臭豆腐，倒是不需要占用太大的地方。
所以，也就幾下齊家強就忙活完了，看著走過來的林立，齊家強下意識的就從口袋里摸出香煙，
不過轉(zhuǎn)念間齊家強就記起來了，林立是煙酒不沾的。
“林老板，今天真是熱鬧啊?！?p> 齊家強看著街道上，馬路上的游客是越來越多，也是感慨了一句。
“人多才好呢，齊老板，你這齊家沙城臭豆腐若是這一次能打響招牌，以后生意會更上一層樓的?！?p> 林立說道。
“那倒是，大家都生意興隆?！?p> 齊家強笑道。
他也是做了七八年餐飲生意了，自然也明白這其中的道理。
在齊家強的攤位前逛了逛，林立又去了做鹽水鴨的張老板的攤位前。
此刻張老板帶著一名學(xué)徒正在緊張的操作著。
與其他美食不同，鹽水鴨這道看似簡單的美食，其實是很難現(xiàn)場烹制的。
不說別的，光一個給鴨排酸，按照張老板的操作，最起碼也要三天的時間。
其次，就是就是用配好的醬汁反復(fù)的涂抹在鴨肉上，腌制鴨肉。
一般餐廳做鹽水鴨圖省事，都是改十字花刀，將鴨花開幾道口子，將醬汁涂抹上去。
這樣做容易破壞鹽水鴨的成型，而且，容易造成鴨肉不同位置的口感不一。
做鹽水鴨是一個細(xì)致活，急不得，需要很好的耐心。
“開煮?！?p> 一切準(zhǔn)備工作就緒后，張師傅也是低喝一聲，然后解開鍋蓋，將一只只大概兩三斤重的鴨子放入鍋中。
兩口大鍋，一次就能烹煮十只鹽水鴨。
也就十分鐘的功夫，融合醬汁的鴨肉就散發(fā)出香味了，
在場的不少游客也是聞到了這股香味，紛紛湊上前詢問，
“老板，這鹽水鴨很香啊，怎么賣，我買一只?！?p> “不要急，至少要熬煮四十分鐘才行，而且，還要過涼?！?p> 張老板見攤位前圍著一堆游客，也是很高興。
他在小巷子里，把自己那套老破小當(dāng)門面，一天下來，顧客也沒多少。
而現(xiàn)在，圍在攤位前的足有二十多人，而且絕大部分游客都是有購買的意向。
九點多鐘的時候，整條街也是人聲鼎沸，可謂是人山人海。
馬師傅現(xiàn)場展示刀削面，那精湛的切面的手法，也是引來了陣陣喝彩。
其攤位前的顧客，幾乎每個人都點了一碗刀削面。
由于并不是在店里，所以顧客也只能是端著碗站著吃，亦或者是找個相對寬敞的地方，蹲著吃。
齊老板的攤位前，同樣也是熱鬧無比。
一鍋臭豆腐下去就是差不多五斤，一份按照兩百克來算，能夠賣幾十份呢。
所以，在現(xiàn)場，你走幾步就能看見有游客手里拿著一份臭豆腐邊吃邊逛。
“林老板，現(xiàn)在開始烹制么？”
林記這邊，郭師傅等幾個廚師已經(jīng)將小龍蝦都清理干凈了。
這一次，足足清理了三千多斤小龍蝦，店員和廚師一起上，也是忙活了一早上。
“開始。”
林立點頭同意。
盡管美食節(jié)是十點才正式開始。
可是，對于游客和商家來說，其實八點多就算開始了。
所謂的十點，不過是官方的說法。
到十點鐘的時候，市里的那些大佬會出席一下，發(fā)表下講話，僅此而已。
“好嘞。”
郭師傅說著，也是開始點火！
在油溫達(dá)到五成熱的時候，開始倒入小龍蝦！
林記的小龍蝦如今做法也是有一套標(biāo)準(zhǔn)。
第一步起鍋燒油，是燒的寬油，而選用的油則是上好的菜籽油！
五成油溫炸一下小龍蝦，讓其迅速定型！
然后，另起油鍋，依然是選用菜籽油，香煎，激發(fā)小龍蝦的香味。
原本林記的小龍蝦，過油炸之后就直接開始蔥姜蒜爆香，放入秘制配料包烹煮。
姜晨他們美食DIY小組的人，刻意加了香煎這一個過程，能極大的催發(fā)小龍蝦的香味。
“好香，好有食欲。”
“都說林記的小龍蝦味道一絕，今天光聞著這香味就知道不一般?！?p> 小龍蝦的那股原本的鮮香味被激發(fā)出來，順風(fēng)飄蕩上百米，小半條街都能聞得到。
這一下子就引來許多游客。
本身林記小龍蝦在當(dāng)?shù)鼐蜆O為出名，此刻聞著小龍蝦的香味，游客也是蜂擁而至。
“這以后看來可以把后廚的玻璃都打開，或者干脆在室外支一口鍋，這香味隨風(fēng)飄幾十米都問題不大?！?p> 林立暗暗道。
香味就是美食最好的廣告！
不少顧客看見那色澤紅艷的小龍蝦后，更是口水都流出來了。
這就是賣相的作用！
一道美食要廣受好評，離不開色香味俱全。
一罐罐啤酒倒入鍋中，酒香融合配料以及小龍蝦本身的香味，更是刺激人的食欲！
“老板，是十塊錢一斤吧，給我來十斤。”
一名高個男子在人群中大聲道，他生怕等自己擠到攤位前時，小龍蝦賣完了，于是先聲奪人。